Estabilizantes/Texturizantes de Quesos y Cremas

Producto Metexsab	Funcionalidad	Quesos Frescos (Panela, Ranchero, Morral, Canasto)	Quesos Análogos y Semi-análogos	Quesos Pizzeros Análogos	Crema Acida Natural, semi-análoga o Análoga
Metexsab QRH-40-004	Retención Humedad y texturizante , aumenta rendimiento (kilos producidos) y reduce desuerado cuando cadena de frío se interrumpe en transporte o refrigerador.
Metexsab QRH-50-064	Proporciona cuerpo al queso formando un gel termo-resistente que ayuda a reducir la pérdida de agua, el requemado del queso en el horneo, y evitando que el queso se vuelva demasiado fluido y se salga de la pizza, especialmente en quesos análogos económicos.
Metexsab FLA-20-005	Carrageninas refinadas homogeneizadas para dar cuerpo, textura al queso procesado y mejorar el corte y cubicado, reduciendo sinéresis, sin contribuir al sabor. En quesos frescos reduce los finos que escapan de la tina con el suero.
Metexsab CRE-40-023	Estabilizante/emulsificante para cremas de bajo contenido de grasa, dando cuerpo, cremosidad, brillo. Viscosidad según dosis usada.
Metexsab CRE-40-020	Estabilizante/espesante para cremas y aderezos

Estabilizantes de Helados, Cremas, Natillas y Fórmulas Lácteas

Producto Metexsab	Funcionalidad	Crema para batir/Helados (c/grasa butírica)	Crema para batir/Helados (c/grasa vegetal)	Flanes Budines y Natillas	Bases para Helados c/grasa vegetal ó butírica y over-run 100%	Nieves, Paletas, Icees, Bolis y otros congelados	Fórmulas Lácteas UHT y HTST
Metexsab CRE-40-023	Estabilizante/emulsificante para cremas de bajo contenido de grasa, dando cuerpo, cremosidad, brillo. Viscosidad según dosis usada.
Metexsab CRE-40-020	Estabilizante/espesante para cremas y adherezos
Metexsab CREB-0265	Estabilizante/agente aereante, se hidrata a temperatura ambiente, y una vez montada la crema da estabilidad. Imparte viscosidad a baja dosis, mejora retención de aire del sistema, ampliando el rendimiento final.
Metexsab CREB-0265	Estabilizante/agente aereante (para máx.30% grasa vegetal), se hidrata a temperatura ambiente, y una vez montada la crema da estabilidad. Imparte viscosidad a baja dosis, mejora retención de aire del sistema, ampliando el rendimiento final.
Metexsab FLA-20-005	Carragenina Kappa refinada proporciona alta fuerza de gel, textura rígida y baja sinéresis.
Metexsab FLA-20-015	Mezcla carrageninas kappa y Iota ferinadas, proporciona fuerza de gel media, sensación cremosa y nula sinéresis.
Metexsab EBH-40-033	Estabilizante/Emulsficiante para bases para helado con grasa vegetal/butírica, dando viscosidad media/baja, buen cuerpo y over-run 100%, controlando cristalización y re-cristalización por choque térmico, dando buen rendimiento.
Metexsab NPB-10-023	Mezcla de gomas naturales para dar cuerpo/textura a productos congelados, controlando el tamaño de cristales de hielo, reduciendo derretimiento y re-cristalización por choque térmico.
Metexsab LEF-40-022	Estabilizante para leches formuladas UHT y HTST, rehidratadas, extensores de leche con grasa vegetal o butírica. Imparte viscosidad, cuerpo, cremosidad y evita precipitación de proteínas.

Estabilizantes/Espesantes para Yogurt y Bebidas

Producto Metexsab	Funcionalidad	Yogurt con/sin homogeneización	Bebidas/Concentrados con pulpas/sólidos en suspensión	Bebidas en polvo Instantáneas (lácteas o acuosas)
Metexsab Serie EYGR (1122 ó 1101 según disponibilidad de homogeneizado)	Estabilizante/texturizante para dar cuerpo/consistencia y brillo, evita sinéresis durante almacenamiento. Viscosidad desde fluida suave/cremosa hasta cuchareable según dosis aplicada.
Estabilizantes Metexsab BCP-20-029	Estabilizante para bebidas instantáneas para desarrollar viscosidad de inmediato, permitiendo alta capacidad de suspensión de sólidos (cacao, p.ej.). Da textura agradable al paladar sin contribuir al sabor.
Metexsab BCP-20-030	Estabilizante en bebidas/concentrados con sólidos en suspoensión (pulpas/ arroz molido, etc). Imparte cuerpo/textura/viscosidad.

Colorantes

Producto Metexsab	Funcionalidad	Quesos Frescos (Panela, Ranchero, Morral, Canasto)	Quesos Análogos y Semi-análogos	Quesos Pizzeros Análogos	Crema Acida Natural, semi-análoga o Análoga	Crema para batir/Helados (c/grasa butírica)	Crema para batir/Helados (c/grasa vegetal)	Flanes Budines y Natillas	Bases para Helados c/grasa vegetal ó butírica y over-run 100%	Nieves, Paletas, Icees, Bolis y otros congelados	Fórmulas Lácteas UHT y HTST	Yogurt con/sin homogeneización	Bebidas/Concentrados con pulpas/sólidos en suspensión	Confitería
Colorante Annatto MTXX- 8020 y 8040	Suspensión en aceite vegetal de color rojo Annatto natural (Bixa Orellana) al 1% y 2% respectivamente. Proporciona tonalidad desde amarillo ligero a anaranjado intenso según la dosis aplicada para confecciones, cárnicos, lácteos, etc. Permitido en las legislaciones nacionales e internacionales más comunes.
Colorante Blanco Titanio en suspensión DTI-4022	Suspensión líquida del colorante alimenticio blanco dióxido de titanio, da tonalidades de blanco intenso a bajas dosis, sin proporcionar olor ni sabor, soportando temperaturas de pasteurización sin decolorarse.

Auxiliares de Procesos

Producto Metexsab	Funcionalidad	Quesos Frescos (Panela, Ranchero, Morral, Canasto)	Quesos Análogos y Semi-análogos	Quesos Pizzeros Análogos	Crema Acida Natural, semi-análoga o Análoga	Crema para batir/Helados (c/grasa butírica)	Crema para batir/Helados (c/grasa vegetal)	Flanes Budines y Natillas	Bases para Helados c/grasa vegetal ó butírica y over-run 100%	Nieves, Paletas, Icees, Bolis y otros congelados	Fórmulas Lácteas UHT y HTST	Yogurt con/sin homogeneización	Bebidas Concentrados con pulpas/sólidos en suspensión	Bebidas en polvo Instantáneas (lácteas o acuosas)	Confitería
Auxiliares de proceso: Emulsificante: concentrado EML-30-010	Emulsivo natural concentrado (90% mínimo) que no imparte sabor a cebo, y reduce costo de formulación.
MTS-LACTO-70-003	Sal sódica del ácido láctico en líquido (conc.60%) es un agente amortiguador de acidez, previene la acidificación excesiva durante el almacenamiento, ayudando a la conservación y evitando crecimiento bacteriano y de patógenos de modo natural en lácteos, conservas, confitería y otros alimentos. Proteje e intensifica los sabores, y retarda la cristalización de azúcar en dulces suaves.